Crna karamel pita

Sastojci

Za tijesto

-450 g brašna (oduzeti 2 kašike za premijesiti tijesto)
-30 g kakaa
-1/2 praška za pecivo
-1 kom vanilin šećer
-1 kom jaje
-1 kom bjelance
-150 g maslaca
-150 g šećera
-150 ml kiselog vrhnja
-malo soli

Za fil

-1 l mlijeka
-250 g šećera
-9 kašika uvrh punih brašna
-200 g maslaca
-3 kašike kakaa
-150 g čokolade za kuvanje

I još

-150 g čokolade za kuvanje
-2 kašike ulja

Priprema

Za tijesto umutiti maslac, dodati šećer, vanilin šećer pa mutiti da se istopi, dodati jaje i bjelance i umutiti i na kraju dodati kiselu pavlaku i sjediniti smjesu. Od brašna odvojiti 2 kašike i ostaviti sa strane.Izmiješati brašno, kakao, prašak za pecivo i so, sipati postepeno u smjesu i zamijesiti tijesto. Zamotati prozirnom folijom i ostaviti u frižider 30 min.

Za fil u suvu šerpu sipati šećer i staviti na slabiju vatru da se šećer istopi. U drugu šerpu staviti 1/2 l mlijeka i zagrijati ga. Kad šećer malo potamni skloniti sa vatre i pažljivo, po malo sipati mlijeko, vratiti i na jačoj vatri zagrijavati da se šećer u mlijeku istopi.  Izmiješati brašno i kakao sipati u ostatak mlijeka i dobro izmiješati da nema grudvica, sipati u prokuvalo mlijeko, brzo miješati da se zgusne. U vruće staviti izlomljenu čokoladu i miješati da se čokolada istopi. Ostaviti da se ohladi i povremeno promiješati. Maslac sobne temperature umutiti pjenasto, umutiti i fil pa sjediniti sa maslacem.

Tijesto za kore podijeliti na 4 jednaka dijela, svaki dio istanjiti na 20x30 cm najbolje na paporu za pečenje, prenijeti na obrnutu stranu pleha i peći na 180 C kad po rubovima počne da blago rumeni pečene su.

Fil podijeliti na 3 dijela, premazati 3 kore a četvrtu ne premazanu staviti zadnju, staviti neki teži predmet i ostaviti na hladnom mjestu, najbolje preko noći.
Čokoladu istopiti sa uljem i preliti gornju koru, ostaviti da se stegne.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Crna karamel pita Crna karamel pita Reviewed by Ivana Keroškić on 09:27 Rating: 5