Karamelisima

Sastojci  

Kore (peku se dve ovakve):

-7 belanaca
-7 kašika šećera
-1 žumance
-100 gr mlevenih oraha
-1 kašika brašna

Prvi karamel fil:

-12 žumanaca
-20 kašika šećera
-200 gr milka čokolade sa ukusom karamela
-150 gr putera
-100 gr margarina

Drugi karamel fil:

-200 gr šećera
-5,5 dl mleka
-2 pudinga sa ukusom karamela
-2 dl mleka
-200 gr putera

I još:

-3 dl slatke pavlake

Priprema

Kore su veličine 22 x 30 cm, ja sam ih pekla na papiru na kom sam nacrtala pravougaonik tih dimenzija. Mutila sam ih odvojeno, a pekla istovremeno, jer imam rernu sa ventilatorom, otprilike 25 do 30 minuta na 170 stepeni.

Za koru je neophodno umutiti mikserom belanca u čvrst šam, posetpeno dodavajući šećer. Kad je sneg dovoljno čvrst, dodati žumance i orahe pomešane sa kašikom brašna.
Na isti način umutiti i drugu koru, i ispeći ih, kao što sam opisala.

Prvi karamel fil:

Ovaj fil se kuva na pari, a najlakše je skuvati ga u loncu za mleko, sa duplim dnom. Žumanca i šećer se kuvaju na pari, uz stalno mešanje. Kad lonac počne da pišti, meriti vreme, za 6-8 minuta trebalo bi da se zgusnuo i da je kuvan. Skloniti sa ringle, i u fil ubaciti izlomljenu čokoladu. Mešati dok se ne rastopi, i ostaviti na hlađenje.
Ohlađen fil izmešati sa umućenim puterom i margarinom.

Drugi karamel fil:

200 gr šećera staviti u suvu šerpu, da se karamelizuje. Ne treba mešati, dovoljno je samo povremeno okrenuti šerpu u krug, da se karamel sam izmeša. Kad je karamel postao crvenkast (paziti da ne izgori), dodati 5,5 dl mleka i ostaviti da provri. Za to vreme 2 pudinga s ukusom karamela izmešati sa 2 dl mleka. Kad mleko u šerpi provri, dodati razmućen puding i skuvati ga.
Kad se ovaj fil skuva, i ohladi, izmešati ga sa umućenim puterom.
Na slici je u plavoj posudi.

Filovanje torte:

Na tacnu staviti jednu koru, premazati je polovinom prvog fila, a zatim i polovinom drugog fila. Sve ponoviti još jednom, kora, prvi fil, pa drugi fil. Ostaviti tortu na hlađenje, a pred suženje, najbolje sutradan umutiti 3 dl slatke pavlake, i ukrasiti tortu.
Ja sam je još posula čokoladnim trouglićima.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Karamelisima Karamelisima Reviewed by Ivana Keroškić on 11:19 Rating: 5