Sastojci
Za kore-200 g mljevenih oraha
-350 g glatkog brašna
-180 g kiselog vrhnja (20 % m. m.)
-180 g šećera
-2 jaja
Za kremu
-1 l mlijeka
-80 g šećera
-4 velike žlice kakaa
-100 g gustina
-100 g čokolade
-170 g maslaca
Priprema
Priprema koraU većoj posudi izmiješati brašno s mljevenim orasima.
U drugoj posudi umutiti jaja s vrhnjem i šećerom. Ostaviti nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne rastopi.
Napraviti udubinu u suhoj smjesi i uliti tekuću smjesu. Povezati sastojke pa umijesiti ljepljivo tijesto. Izvagati i razdijeliti ga na 3 jednaka dijela (ili više, ovisno o broju željenih kora) i umotati u prozirnu foliju. Ostaviti da se malo odmori.
Dok se tijesto odmara, izrezati papir za pečenje na željenu veličinu (21,5 × 37 cm).
Zagrijati pećnicu na 170°.
Listove papira za pečenje obavezno namazati maslacem, a valjak obložiti prozirnom folijom jer je tijesto jako ljepljivo.
Staviti peći jednu po jednu koru na stražnjoj strani pleha 8 minuta.
Pečene kore ohladiti na ravnoj podlozi kako se ne bi deformirale.
Priprema kreme
Od litre mlijeka odvojiti 2 dl i staviti u zdjelicu. Dodati gustin i kakao. Dobro izmiješati da ne bude grudica. Ostatak mlijeka zakipjeti sa šećerom. Kad zakipi, maknuti s vatre i umiješati smjesu kakaa i gustina. Kratko prokuhati (2-3 min). Umiješati maslac i prethodno narezanu čokoladu.
Kremu jednako razdijeliti u 3 zdjelice - tako će slojevi kreme u kolaču biti jednaki. Svaku koru dobro poškropiti rumom. Namazati još vruću kremu na kore.
Posljednji sloj kreme posuti mljevenim orasima.
Posluživanje
Potpuno ohlađeni kolač rezati na uske ploškice i poslužiti.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
