Sastojci
Fil od maka-200 g mlevenog maka
-120 g secera
-100-110 ml mleka
-ribana korica pola limuna
Testo
-375 g brasna
-1 kasicica praska za pecivo
-150 g putera
-1 jaje
-60 g secera u prahu
-sok i kora pola limuna
-75 ml mleka sobne tem
Priprema
Prvo napraviti fil od maka: u serpu staviti mleko i secer i ostaviti da provri. Skloniti sa vatre dodati mak i koricu limuna, dobro izmesati i ostaviti na stranu da se hladi.U dublju posudu prosejati brasno i prasak za pecivo, dodati secer u prahu i na sitnije parcade isecen hladan puter pa ga natreti sa brasnom dok se ne dobije sitna, mrvicasta struktura. Dodati jaje, koru i sok pola limuna i polako dodavati mleko dok se ne dobije malo cvrsce testo ( ja sam potrosila svu kolicinu mleka ).
Testo raditi oko min - dva dok ne postane glatko i dok ne pocne da se odvaja od ruke. Podeliti testo na tri jednaka dela, od svakog formirati lopticu a zatim lopticu rastanjiti i formirati krug precnika oko 15 cm ( to ce bitno pomoci kod kasnijeg razvijanja posle hladjenja ). Uviti testo u plasticnu foliu i ostaviti da se hladi sat vremena.
Radnu povrsinu malo posuti brasnom i pazljivo razviti testo pazeci da se ne zalepi, testo lagano okretati prilikom razvijanja i ako je potrebno jos posuti malo brasna. Testo razviti precnika 37 - 38 cm i veoma tanko, debljine oko 1- 2 mm. Premazati testo jednom trecinom maka ali ostaviti od ivice oko jedan cm bez fila. Iseci testo na 16 jednakih delova ( najbolje tockicem za secenje pice).
Pazljivo uviti kiflice i redjati ih u tepsiju u koju je stavljen papir za pecenje. Peci kiflice.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
