Zoilo's alfajores

Sastojci

-200 g kukuruznog jestivog škroba - gustina
-120 g glatkog brašna
-200 g maslaca sobne temperature
-60 g šećera
-1½ žličica praška za pecivo
-300 g dulce de leche
-kokosovo brašno za posipanje

Priprema

Prosijati brašno i gustin zajedno.
Umutiti maslac dok ne bude pjenast pa dodati prstohvat soli i šećer, te ponovno mutiti.

U smjesu maslaca i šećera, dodati mješavinu brašna i prašak za pecivo te umiješati drvenom kuhačom. Sjediniti što je brže moguće, da smjesa postane glatka - paziti da je ne izmiješate previše. Dodati jednu veliku žlicu hladne vode, ako je potrebno. Umotati tijesto u prozirnu foliju i ostaviti ga da odmara u frižideru 30 minuta.

Kada je tijesto gotovo, razvaljati ga na debljinu 4-5mm te ga rezati okruglim kalupom promjera 6mm.

Krugove stavljati na silikonsku podlogu za pečenje ili lim obložen papirom za pečenje. Ostatke tijesta također razvaljati i rezati krugove dok ne potrošite kompletno tijesto. Keksiće prije pečenja ostaviti sat vremena u hladnjak.
Zagrijati pećnicu na 180°C, peći keksiće 8 minuta, a zatim ih izvaditi i pustiti da se potpuno ohlade.

Vrećicu za ukrašavanje napuniti dulce de lecheom i napraviti dva kruga po keksiću te ga prekriti drugim keksićem da se spoje.

Uvaljati keksiće u kokosovo brašno koje će se zalijepiti za punjenje. Čuvati u zatvorenoj kutiji u frižideru...

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Zoilo's alfajores Zoilo's alfajores Reviewed by Ivana Keroškić on 00:52 Rating: 5