Francuski kolač sa bešamelom i celerovim listom

Sastojci:

Masno tijesto:

- 25 dag mekog brašna  
- 12,5 dagmaslaca 
- 5 dagsvinjske masti  
- 1 manja žličica soli 
- 1dl mlake vode
- maslac za premazivanje kalupa  
- 1/2 jušne žlice kiselog vrhnja za premazivanje pite

Nadjev:

- 5 dag maslaca 
- 2 pune jušne žlice mekog brašna 
- 1/2 litre toplog mlijeka 
- 1/2 kavene žličice muškatnog oraščića 
- 1 jaje
- 4 jušne žlice sjeckanog celerovog lista  
- 4 jušne žliceribanog parmezana
- po potrebi sol, papar

Priprema:

Masno tijesto:

Prosijano brašno umijesite sa omekšalim maslacem i mašću, dodajte sol i vodu.
Brzo umijesite i pritom čim manje gnječite tijesto. Za nekoliko minuta je tijesto spremno za odmaranje, pa ga prebacite na pobrašnjeni tanjur, pokrijte čistom krpom i ostavite da miruje dok pripremate nadjev.

Nadjev:

U posudi otopite maslac, dodajte mu brašno, malo popržite, a potom dodajte toplo mlijeko energično miješajući na laganoj vatri. 
Kad je umak baršunast i teksture malo gušće kaše, pridodajte naribanog muškatnog orašćića, sjeckani celerov list, jaje i ribani sir.
Začinite solju i paprom po ukusu i potrebi. Malo prohladite.

Nadjev rasporedite po tijestu, potom razvaljajte manji dio tijesta, umotajte na valjak i prebacite na vrh kalupa, preko nadjeva.
Poravnajte. Slobodne rubove doljnjeg tijesta izrežite kotačićem uokrug, a potom prebacite na gornji dio tijesta i prstima ga oblikujte u vjenčić.
Vilicom iscrtajte pažljivo (tijesto je meko) rombove po površini, premažite je razmućenim kiselim vrhnjem pomoću kista pa stavite u ranije ugrijanu pećnicu na 180 st. 
C dok ne dobije lijepu rumenkastu koricu.

Francuski kolač sa bešamelom i celerovim listom Francuski kolač sa bešamelom i celerovim listom Reviewed by Unknown on 13:26 Rating: 5