Sacher torta

Sastojci :

- 180 g čokolade za kuhanje
- 140 g maslaca
- 160 g šećera
- 8 jaja
- 120 g brašna
- 10 g vanilin šećera
- 100 g džema od marelica

Za glazuru:

- 120 g šećera u prahu
- 250 g čokolade za kuhanje
- 120 ml vode
- 1 žličica margarina

Priprema:

Prije svega u zdjelu stavimo omekšali maslac, malo ga izmiješamo, dodamo omekšanu čokoladu (ne sasvim rijetku), i izmiješamo sastojke.

Zatim dodamo prosijano brašno šećer i vanilin šećer pa sve izradimo u jednoličnu smjesu. 

U dvije zasebne zdjele odvojimo žutanjke od bjelanjaka od kojih istučemo čvrsti snijeg.

Sada u smjesu od čokolade, uz stalno miješanje dodajemo jedan po jedan žutanjak, te umiješamo snijeg od bjelanjaka (prvo dobro umiješamo 2 žlice snijega, a zatim nježno i ostatak).

Kalup za tortu namažemo maslacem, pobrašnimo ga i u njega istresemo pripremljenu smjesu za tortu.

Stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 150°C po prilici jedan sat.

Gotov biskvit izvadimo iz pećnice, ostavimo 2-3 minute da se malo opusti, izvadimo ga iz kalupa i ostavimo da se ohladi.

Biskvit zatim horizontalno prerežemo po pola, rastvorimo ga, te obije polovice sa unutarnje strane premažemo marmeladom i ponovo spojimo.

Spojene polovice „biskvit” za daljnju obradu položimo na rešetku za torte ispod koje stavimo papir za pečenje da nam se kasnije čokolada ne razlijeva po radnoj površini).

U tavu ulijemo po prilici 50 ml vode (toliko da malo razrijedimo marmeladu), dodamo preostalu marmeladu i stalno miješajući je ugrijemo na vatri.

Dobivenom razrijeđenom, još vrućom marmeladom premažemo cijelu tortu izvana, te je ostavimo da se caklina ohladi.

Za to vrijeme u zasebnu zdjelu iznad pare stavimo šećer u prahu, dodamo vodu i miješamo dok se ne rastopi.

Zatim dodamo natrganu čokoladu za kuhanje i dalje miješamo dok ne dobijemo jednoličnu smjesu.

Dobivenom glazurom prelijemo tortu, a paletnim nožem je brzo zagladimo po cijeloj površini i sa strane.

Višak tekuće čokolade koja iscuri, ostavimo da se prelije niz stranice torte kroz rešetku.

Sacher torta Sacher torta Reviewed by Unknown on 08:26 Rating: 5