BEZE KORA:
- 6 bjeljanjaka
- 200 g šećera
- 100 g mljevenih badema
- 40 g brašna+1/2 žličice praška za pecivo
1. KREMA
- 400 ml slatkog vrhnja
- 200 g čokolade za kuhanje
2. KREMA:
- 2 vrećice pudinga od vanilije
- 6 žumanjaka
- 800 ml mlijeka
- 1 vanilin šećer
- 6 žlica šećera
- 400 ml slatkog vrhnja
- 1 vrećica želatine
I JOŠ:
- 400 g jagoda
Priprema:
Ispeći beze koru:napraviti snijeg od bjeljanjaka,postepeno dodavati šećer i miksati dok se otopi.
Je li se šećer otopio isprobamo prstima tj. palcem i kažiprstom protrljati malo mase i ako se ne osjeti šećer gotovo je.
Kuhačom umiješati bademe i brašno promiješano s praškom za pecivo.
Veliki lim za pečenje(30x32 cm) pomastiti i posipati oštrim brašnom te uliti smjesu bjeljanjaka.Poravnati i staviti peći u ugrijanu pećnicu na 150 oko 30-tak min. tj. dok dobije zlaćanu koru. Pečeno ohladiti.
Dok se kora peće,otopiti ganache-slatko vrhnje i izlomljenu čokoladu zagrijavati na laganoj vatri. Miješati dok se čokolada ne otopi,paziti da ne zavri.
Na ohlađenu koru preliti mlaki ganache,poravnati i ostaviti na hlađenje u frižider.
Dok se kora s ganachom hladi napraviti 2. kremu-pudinge,žumanjke,vanilin šećer i obični šećer razmutiti sa malo mlijeka(oduzeti od 800 ml).
Preostalo mlijeko staviti da zavri i ukuhati razmučen puding.
Ohladiti uz povremeno miješanje. Izmiksati slatko vrhnje. Izmiksati ohlađen puding(da se razbiju eventualne grudice)i dodavati izrađen šlag.Dobro izraditi.
Dobivenu kremu podijeliti na 2 dijela.U jedan dio dodati 100 g izmiksanih jagoda i 300 g narezanih jagoda.Narezane jagode pažljivo rukom umiješati u kremu.
Otopiti vrećicu želatine,nakon 10-tak minuta zagrijati ju na laganoj vatri i dodati u dio kreme sa jagodama.
Dodatak za one koji ne vole želatinu i žele ju izbjeći:kada sam umiješala pasirane jagode krema je bila malo rjeđa i zato sam dodala želatinu.Ako se želi izbjeći želatina onda ne treba dodavati pasirane jagode,nego cijelu količinu jagoda nasjeckati i pažljivo umiješati u kremu.
Ohlađenu koru sa stvrdnutim ganachom premazati kremom s jagodama i poravnati.
Preko premazati preostalu žutu kremu i posipati naribanom čokoladom.Može se svaka kocka kolača ukrasiti polovicom jagode.
Ostaviti kolač par sati u frižider da se dobro ohladi i stegne.
