Sastojci:
Biskvit od jagoda:
- 3 jaja
- 80 g šećera
- 170 g jagoda
- 100 ml ulja
- 100 ml mlijaka
- 200 g glatkog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 2 žličice arome jagode
- ribana korica 1 limuna
Kakao biskvit:
- 2 jaja
- 70 g šećera
- 40 g đema od jagoda
- 150 g glatkog brašna
- 40 g kakaa u prahu
- 2 žličice praška za pecivo
- 100 ml mlijeka
- 100 ml ulja
- 150 ml kipuće vode
- prstohvat soli
- žele od jagoda: 450 g jagoda
- 80 g šećera
- voda
- 50 g gustina
Krema:
- 600 ml mlijeka
- 20 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 35 g gustina
- 2 žumanjka
- 37 g prašak za puding od vanilije
- 100 g bijele čokolade
- ribana korica 1 limuna
- 1 1/2 žlica soka od limuna
- 100 ml vrhnja za šlag
- šlag i jagode za za dekoraciju
Priprema:
Prvo ispecite biskvite.
Za biskvit od jagode odvojite bjelanjke od žumanjka.
Bjelanjke istucite sa prstohvatom soli i 30 g šećera u čvrst snijeg.
Žumanjke tucite sa preostalim šećerom dok ne posvijetle i udvostruče volumen.
Dodajite u tankom mlazu ulje,mlijeko.
Jagode prelijte sa dvije žlice soka od limuna i zblendajte u blenderu pa dodajte u smjesu.
Naribajte koricu limuna,dodajte aromu jagode.
Dodajte brašno i prašak za pecivo.
Dodajte na kraju tučeni snijeg od bjelanjaka koji umiješajte ručno sa špatulom.
Pecite na 170C-35 min. ili na 180-25 min.
Provjerite čačkalicom.
Kalup je okrugli 24 cm.
Za tamni biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke istucite sa prstohvatom soli i 40 g šećera u čvrst snijeg.
Žumanjke tucite sa preostalim šećerom dok ne posvijetle i udvostruče volumen.
Dodajite u tankom mlazu ulje,mlijeko.
Dodajte đem od jagoda.
Dodajte,kakao,brašno i prašak za pecivo.
Sada dodajte kipuću vodu koju polako ulijevate uz miksanje na najnižoj brzini.
Dodajte na kraju tučeni snijeg od bjelanjaka koji umiješajte ručno sa špatulom.
Pecite na 170C-35 min. ili na 180-25 min.
Provjerite čačkalicom.
Kalup je okrugli 24 cm.
Ohlađene biskvite prerežite na pola da dobijete po dvije kore od svakog biskvita.
Za žele od jagoda,jagode prelijte sa tri žlice soka od limuna i zblendajte u blenderu.
Preselite zblendane u posudu koja sa strane ima mjere u ml. i dodajte vode do 600 ml.
Znači sveukupno trebate dobiti 600 ml.
Odvojite od ove tekućine 100 ml u kojima ćete razraditi gustin a ostalo stavite na vatru zajedno sa šećerom da zakuha.
Ulijte razrađeni gustin i ukuhajte dok se ne zgusne.
Vruće odmah rasporedite po tri kore biskvita.
Dva biskvita od jagode i jedan od kakaa prelijete želeom,ovaj četvrti je gornji dio njega ne preljevate želeom.
Ostavite da se ohlade i stisnu.
Ja sam ih hladila u hladnjaku.
Za kremu stavite kuhati 500 ml mlijeka sa šećerom na srednju vatru.
U 100 ml mlijeka razradite gustin,prašak za puding i žumanjke.
Ukuhajte u mlijeko na vatri kuhajući uz stalno mješanje.
Smanjite vatru da vam nebi žumanjci koagulirali.
U vruće dodajte čokoladu i miješajte dok se ne rastopi.
Ohladite na mlako i preselite u hladnjak da se skroz ohladi.
U hladno naribajte koricu od limuna.
Dodajte sok i razradite mikserom.
Uljevajte polako vrhnje za šlag uz stalno miksanje.
Pojačajte na največu brzinu i tucite dok se šlag u kremi ne istuće.
Slaganje torte: na pladanj za serviranje prvo stavite biskvit od jagoda i premažite tanak sloj kreme.
Poklopite kakao biskvitom i premažite kremom.
Poklopite sa biskvitom od jagoda i premažite kremom.
Poklopite kakao biskvitom.
Zagladite stranice torte sa špatulom.
Preselite tortu u hladnjak da se krema stisne.
Tortu dekorirajte sa šlagom i jagodama.
Jagode kojima dekorirate tortu umočite u razrađeni đem od jagoda.
