Karamel

Sastojci:

-200 g šećera
-200 ml svježeg slatkog vrhnja
-1 žličica čistog ekstrakta vanilije
-(po želji) prstohvat morske soli

Priprema:

Stavite šećer u dublju tavu (bolje ako je tava svijetle unutrašnjosti, u crnoj ćete teško moći odrediti boju koju je postigao karamel) i zagrijavajte ga miješajući dok se ne počne topiti.

Prestanite miješati i pričekajte da se sav šećer otopi, evenutalno okrećući tavu.

Šećer treba postići tamno zlatnu boju. Nemojte prepržiti šećer jer će onda biti gorak.

Vrhnje, sobne temperature ili malo zagrijano, ulijte u karamelizirani šećer.

Pazite jer će prskati.

Ako vam se u ovom trenutku učini da je sve izgubljeno jer se šećer pretvorio u kamen, ne očajavajte i nastavite ga zagrijavati na laganoj do srednje jakoj vatri dok se šećer ponovno ne rastopi u vrhnju.

Kuhajte dalje na niskoj do srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok se sav karamelizirani šećer ne istopi u vrhnju i vidite da se počinje zgušnjavati i biti kremasto.

Ulijte gotov karamel u zdjelu i umiješajte prstohvat morske soli i ekstrakt vanilije.

Dobro izmiješajte i ostavite da se ohladi.

Ulijte u staklenku i čuvajte u hladnjaku. Iskreno, ne znam koliki mu je rok trajanja (mislim tjedan dana).

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 
Karamel Karamel Reviewed by CFC SIMO on 16:16 Rating: 5