Punjena teleća prsa

Sastojci:

-2 kg telećih prsa

Za nadjev:

-3 pivska pereca
-250 ml mlijeka
-1 glavica luka
-2 vezice peršina
-200 g bukovača
-50 g maslaca
-ribana limunova korica
-2 žlice limunova soka
-1 žlica Krušnih mrvica
-2 jaja
-sol
-Papar crni mljeveni
-muškatni oraščić
-50 ml ulja
-timijan
-50-100 ml bijelog vina
-1 žlica Vegete

Priprema:

Telećim prsima odvojite kosti i suvišnu masnoću pa u meso zarežite džep. (Ovako pripremljeno meso možete naručiti kod mesara.)

Za nadjev perece narežite i prelijte kipućim mlijekom.

Ostavite neka malo dostoje pokriveni. Luk i peršin nasjeckajte, klobuke gljiva narežite na fine trake, a stručke narežite na kockice.

Na 2 žlice maslaca propirjajte luk, nasjeckani peršin i gljive.

Pirjajte oko 5 minuta dok ne ispari tekućina.

Preostali maslac pjenasto umiješajte pa mu dodajte koricu i sok limuna, namočene perece, razmućena jaja, pripremljene gljive i mrvice.

Posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i Vegetu.

Nadjenite prsa i pričvrstite otvor. Izvana meso malo posolite.

Ulje zagrijte u plehu i dobro popecite meso s obiju strana na jakoj vatri.

Zatim u pleh dolijte malo vode i pecite pokriveno aluminijskom folijom oko sat i pol na temperaturi od 200°C.

Pred kraj pečenja skinite foliju, zalijte vinom u koje ste umiješali malo timijana.

Pečena teleća prsa ostavite 15 minuta mirovati, a zatim ih narežite na komade, složite na tanjur i prelijte umakom od pečenja.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 
Punjena teleća prsa Punjena teleća prsa Reviewed by CFC SIMO on 03:12 Rating: 5