Cappuccino praline

Sastojci:

Za 25-30 pralina:
  
-150 g tamne čokolade  
-150 g bijele čokolade  
-4 žlice ulja  
-2,5 dl slatkog vrhnja  
-1 žličica instant kave  
-2 žlice likera od kave

Priprema:

Kalupe za praline (ovdje silikonske) stavite u zamrzivač.

Zagrijavajte slatko vrhnje (imala sam ono za šlag, s 36% m.m.) na što nižoj temperaturi.

Kad se zagrije, dodajte vrhom punu žličicu instant kave pa dobro izmiješajte da se kava otopi.

Smjesu povremeno promiješajte (da se na vrhu ne stvori opna) i reducirajte dok se ne zgusne toliko da žličicom ostaje trag (cca 60 min).

Poželjno bi bilo da ne zakuha, ali ako ipak dođe do toga, smanjite temperaturu i malo učestalije miješajte.

Dodajte 2 žlice likera od kave pa uz miješanje zagrijavajte dalje dok se krema ponovno ne zgusne (još 20ak min).

Dok se nadjev reducira, na pari otopite natrganu tamnu čokoladu s 2 žlice ulja (ovdje lanenog).

Izvadite kalupe iz zamrzivača pa ih premažite tankim slojem otopljene i prohlađene čokolade (koristeći finiji kist).

Preokrenite premazane kalupe (na minutu-2) da se čokolada ravnomjerno rasporedi.

Kalupe vratite u zamrzivač na nekoliko minuta pa ponovite postupak - da dobijete dvostruki premaz tamne čokolade.

Potom na pari otopite bijelu čokoladu s 2 žlice ulja. Izvadite kalupe iz zamrzivača pa što lakšim pokretima kistom premažite bijelu čokoladu preko tamne (da se ne izmiješaju).

Zatim ponovite postupak kao kod tamne čokolade - da dobijete i dvostruki premaz bijele.

Kad se nadjev reducira na kremastu gustoću, izvadite kalupe iz zamrzivača pa ih do cca 3/4 napunite nadjevom.

Odmah potom nadjev zalijte bijelom čokoladom, tako da vam u kalupima ostane još 1-2 mm slobodnog prostora.

Vratite u zamrzivač na nekoliko minuta.

Kalupe izvadite iz zamrzivača pa do vrha zalijte preostalom otopljenom tamnom čokoladom.

Praline potom zamrznite na nekoliko minuta pa ih izvadite iz kalupa.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 
Cappuccino praline Cappuccino praline Reviewed by CFC SIMO on 14:10 Rating: 5