Čokoladna vanilolina

Sastojci:

Biskvit za kalup promjera 24 cm
  
-130 g maslaca
-300 g šećera
-3 jaja
-120 ml mlijeka
-160 g brašna
-60 g gorkog kakaa
-1 žličica sode bikarbone
-na vrh žličice praška za pecivo
-prstohvat soli 

Krema od vanilije
  
-240 ml mlijeka
-1 vrećica želatine + 5 žlica vode
-4 žumanjka
-80 g šećera
-300 ml slatkog vrhnja za šlag
-2 šlag fixa
-1 vanilin šećer
-1 Bourbon vanilin šećer
-1 štapić vanilije
 
Čokoladna krema
  
-1 želatina + 5 žlica vode
-2 žumanjka
-90 g šećera
-250 ml mlijeka
-200 g tamne čokolade za kuhanje
-300 ml slatkog vrhnja za šlag
-2 šlag fixa
-1 vanilin šećer
 
Dekoracija
  
-500 ml slatkog vrhnja za šlag
-2 vanilin šećera
-2 šlag fixa ukoliko je potreban
-2 žlice gorkog kakaa u prahu

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.

Kalup za tortu pobrašnite.

Brašno, kakao, prašak za pecivo, sol i sodu dobro promiješajte u jednoličnu smjesu.

U drugoj posudi maslac i šećer pjenasto izmiksajte, dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte.

Dodajte pola količine brašna s kakaom, promiješajte, pa malo mlijeka, opet promiješajte, i nakon što promiješate dodajte ostatak brašna i mlijeka.

Istresite gustu smjesu u kalup i pecite cca 40 minuta, ovisno o pećnici, provjerite čačkalicom.

Ostavite da se ohladi 15 tak minuta, nožem prodjite oko ruba kalupa i maknite prsten pa biskvit prerežite po pola.

Jedan biskvit postavite na tanjur za posluživanje i oko njega postavite prsten od torte i po želji ga poškropite sa malo ruma ili mlijeka.

BIJELA KREMA

Nožem zarežite po dužini štapić vanilije, i tupim dijelom noža skinite sjemenke, stavite ih u mlijeko zajedno sa štapićem i Bourbon vanilin šećerom, zakuhajte, ugasite vatru, poklopite i ostavite 10 minuta da stoji.

Procijedite i stavite na vatru do točke vrenja.

Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte.

Želatinu otopite sa vodom i ostavite 10 minuta da nabubri.

Mlijeko lagano dolijevajte smjesi sa žumanjcima, ali cijelo vrijeme lagano miksajte.

Kad smjesu jednolično izmiksate, vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne.

Maknite sa vatre i stavite da se hladi u posudu sa hladnom vodom, ili vani ako je dovoljno hladno

Umiješajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri i ostavite da se smjesa skroz ohladi, pa posudu stavite u hladnjak na desetak minuta.

Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban i lagano mu umiksajte kremu od jaja.

Kremu istresite na prvi biskvit oko kojeg ste stavili prsten od kalupa, poravnajte i lagano na kremu položite drugi biskvit. Stavite u hladnjak.

ČOKOLADNA KREMA

U multipraktiku sitno nasjeckajte čokoladu.

Bjelanjke odvojite od žumanjaka, pa žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom.

Želatinu otopite sa vodom i ostavite da nabubri 10 minuta.

Mlijeko zavrijte i lagano dodavajte smjesi od žumanjaka neprekidno lagano miksajući.

Smjesu vratite na laganu vatru i cijelo vrijeme miješajte, pazeći da ne zakuha, nekih 10 minuta.

Želatinu otopite na laganoj vatri i umiješajte u smjesu sa mlijekom i žumanjcima.

Dodajte čokoladu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Ostavite da se skroz ohladi.

Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban.

Lagano ga umiješajte u smjesu od čokolade.

Kremu nanesite na drugi biskvit i ostavite tortu par sati u hladnjaku, a najbolje preko noći. Idući dan, nožem prođite oko ruba kalupa, skinite prsten i dekorirajte tortu po želji.

Ja sam 500 ml slatkog vrhnja istukla u čvrsti šlag, ali ne prečvrsti sa vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban, i umiješala 2 ravne žlice gorkog kakaa u prahu i slastičarskom vrećicom pravila pufnice oko torte.

Tortu nakon ukrašavanja stavite u hladnjak da se šlag stisne.
    
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
 
Čokoladna vanilolina Čokoladna vanilolina Reviewed by CFC SIMO on 13:19 Rating: 5