Sastojci
BISKVIT:-10 dkg oštrog brašna
-10 dkg šećera
-3 jaja
-5 dkg maslaca + za mazanje kalupa
-malo soli
NADJEV:
-20 dkg tamne čokolade
-20 dkg mliječne čokolade
-20 dkg bijele čokolade
-3 dl slatkog vrhnja
-6 listova želatine
NATAPANJE:
-3 žlice maraskina ili višnjevca
-5 dkg šećera
UMAK:
-13 dkg čokolade u prahu ili normalne mliječne ili tamne čokolade
-2,5 dl slatkog vrhnja
-2 žlice maraskina ili višnjevca
Priprema
Namastite lim dim. 20x30 cm i upalite pećnicu na 175 stupnjeva. Izmiksajte bjelanjke u čvrst snijeg a posebno miksajte jaja sa šečerom dok ne dobijete pjenastu smjesu. U tu smjesu dodajte skroz omekšali maslac i prosijano brašno. Dodajte bjelanjke ali njih samo rahlo umiješajte u smjesu sa lopaticom. Dobivenu smjesu ulijte u lim i pecite cca 15 min. Moja pećnica je sa ventilatorom pa je 15 min bilo dovoljno. Biskvit bude tanak pa paziti da ne izgori.Ohlađeni biskvit prerezati na 3 lista (trake). Ako vam biskvit ima koricu, možete nožem lagano odrezati površinu sa svake trake, neće vam se kasnije odvajati čokolada od bisvita kod rezanja i posluživanja. (Ostatke biskvita možete izmrviti rukama i umiješati malo čokolade i složiti cake popse :-) ).
NADJEV:
Ja nadjev radim sa duple smjese..Sve ovisi koliko visoki kolač želite i koliko visoki kalup imate.
Želatinu namočite u hladnu vodu.
Zagrijte do vrenja 1dl vrhnja, stavite unutra čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi, te dodajte 2 lista ocijeđene želatine. Tako napraviti za sve tri vrste čokolade posebno. Ostaviti kreme na hladnom da se ohlade i malo stvrdnu ( ne do kraja, moraju se dati lijepo izlijati u kalup ).
Prokuhajte maraskino sa 5 dkg šećera i 2 dl vode.
Kalup obložite papirom za pečenje, lakše ćete izvaditi kolač ( probajte obložiti tako da nema nabora jer kad ga budete maknuli, kolač vam bude lijepi ravni bez tragova nabora od papira ).
Ulijte bijelu kremu i stavite na kratko u frižider ( ja stavila u zamrzivač na 5 min ) da vam se stisne i da vam biskvit ne propadne u kremu. Stavite list biskvita i natopite trećinom prokuhanog likera.
Na to ulijte mliječnu kremu i opet stavite da se stisne. Na to list bikvita i natopite ga likerom.
Ulijte zadnju, tamnu kremu i na nju sam odmah utisnula posljednji list biskvita koji sam natopila likerom.
Kolač ostaviti najmanje 12 sati u hladnjaku.
Kad ga vadite, okrenite ga naopačke, istresite iz kalupa i maknite papir. Ljepše se reže vručim nožem.
UMAK:
Stavite vrhnje da se ugrije do vrenja, maknuti sa vatre i umijesati unutra čokoladu da se otopi, te dodati liker.
Posluživanje
Kolač režite na šnite i poslužite sa mlakim umakom ( nije loše ni kad je umak hladan )
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
