Sastojci
-500 g naribanog kiselog zelja-malo dimljene pancete
-1 glavica crnog luka
-3 režnja češnjaka
-300 g svinjskog karea
-1 lovorov list
-sol, papar, maslinovo ulje, mljevena crvena paprika
-šaka boba (smrznuti), pola konzerve smeđeg graha
-1 žličica senfa estragon
Priprema
Na malo maslinovog ulja popržiti par listića pancete i kad postane hrskava izvaditi sa strane te potom ubaciti u lonac nasjeckani luk i češnjak te posoliti da luk pusti sok.Kada luk postane staklast, dodati meso nasjeckano na kockice i pustiti jedno deset minuta da se sve skupa pirja. Nakon toga vratiti unutra pancetu, dodati čajnu žličicu senfa, 2-3 žličice mljevene paprike i promiješati.
Potom se doda kiselo zelje prethodno isprano vodom. Ja ga obično potopim u vodi i procijedim kroz cjedilicu i to ponovim jedno 3 puta prije kuhanja. Nakon dodatka zelja doda se još mljeveni papar po želji, doda se vode toliko da prekrije količinu namirnica u loncu i sve skupa kuha oko 1 sat. Ako voda ispari tijekom kuhanja, dodati još po potrebi.
Pred kraj kuhanja, zadnjih 15 minuta, doda se lovorov list, bob i grah.
Posluživanje
S obzirom da su dodane grahorice ja nemam običaj uz ovako pripremljen gulaš jesti krumpir ili palentu, meni je jelo samo po sebi dovoljno zasitno.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
