Sastojci
-600-700 g mlevene jagnjetine ili junetine-2 kriške starog hleba isečene ka kockice
-1 glavica sitno isečenog luka
-1/4 kašičice kumina (ne kima)
-so ili goveđa kocka
-1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
-1 jaje
Za umak
-2 kašike maslinovog ulja
-2 sitno isečena veća paradajza
-1 čen sitno isečenog belog luka
-sitno isečena ljuta papričica
-so
-šećer
-1 kašičica vinskog sirćeta
Priprema
Kockice starog hleba preliti vrućom vodom, ostaviti ih na par minuta, pa dobro rukama ocediti. U većoj posudi pomešati meso, oceđeni hleb, luk, kumin, biber i so ili naribanu goveđu kocku. Rukom mesiti masu, dodati umućeno jaje pa nastaviti mešenje. Kada su svi sastojci sjedinjeni, napraviti ćufte pouljenim dlanovima i ostaviti ih u frižideru preko noći ili bar 4-5 sati. Iz frižidera ih izvaditi pred samu pripremu, da bi zadržale oblik. Ćufte se mogu spremati na roštilju, tiganju ili pećnici. Kada lepo porumene gotove su.Za umak od paradajza, na zagrejanom maslinovom ulju pržiti isečen paradajz i seckanu ljutu papričicu.
Uz stalno mešanje dodati so, šećer, seckani beli luk i na kraju vinsko sirće.
Kada ispari višak tečnosti, umak je gotov.
Posluživanje
Ćufte poslužiti uz prilog od povrća, pirinač kuvan u slanoj vodi (ili sa goveđom kockom), i pikantni umak od paradajza.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
