Sastojci
Tijesto:-125 g maslaca
-50 g šećera u prahu
-1 vanilin šećer
-1 žlica kiselog vrhnja ili čvrstog jogurta
-1/2 limuna ribana korica
-150-160 g glatkog brašna
-1 žlica kakaa u prahu
-1/2 praška za pecivo
Punjenje:
-60 g kokosovog brašna
-40-50 g šećera u prahu
-1 bjelanjak
Za preljev:
-4 kocke čokolade za kuhanje
Priprema
Od ove količine ispadne 27 kolačića, koji su nakon pečenja veličine oraha.Tijesto:
Maslac tanko narezati, pa dobro izraditi sa šećerom u prahu i vanilin šećerom (žlicom, mikser ne treba).
Dodati naribanu limunovu koricu i kiselo vrhnje ili jogurt. Odvojiti 3-4 žlice brašna, ostatak prosijati skupa sa praškom za pecivo i kakaom. Tu smjesu umiješati u maslac. Zamijesiti tijesto, pa dodati odvojeno brašno, dio ili sve po potrebi kako bi se dobilo mekano tijesto koje se ne lijepi. Ne mijesiti previše.
Tijesto zamotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata. Potom tijesto pobrašniti s obje strane i razvaljati na pek papiru, što tanje, otprilike 3 mm. Ako je tijesto previše čvrsto i teško se valja, pustiti ga da se malo opusti na sobnoj temperaturi. Čašom ili modlicom promjera 5-6 cm (moja je Ø5,5 cm) vaditi krugove. Ostatke tijesta skupiti, oblikovati u kuglu, razvaljati i opet rezati krugove. Tako sve dok se tijesto ne utroši. Izrezati sve krugove, pa tek tada razdijeliti nadjev.
Po žličicu nadjeva rasporediti na svaki krug jednako. Ruke samo malo navlažiti, pa prethodno razdijeljen nadjev od kokosa među dlanovima oblikovati u kuglice. Svaku kuglicu staviti na sredinu kruga. Tijesto prebaciti preko nadjeva, krajeve skupiti i nadjev dobro zatvoriti.
Kuglice slagati na lim obložen pek papirom. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180"C, 20 minuta. Ohladiti, pa dekorirati rastopljenom čokoladom.
Kuglice složiti jednu uz drugu. Čokoladu grijati u najmanjoj posudi na pari ili na vatri na najnižoj temperaturi dok ne omekša. Od pek papira napraviti tuljac, napuniti rastopljenom čokoladom, pa prošarati kuglice istiskujući čokoladu kroz rupicu na vrhu tuljca. Ako čokolada izlazi, vrh tuljca nije potrebno rezati, u protivnom odrezati vrh da se napravi što manja rupica.
Nadjev:
Bjelanjak istući u snijeg, pa pomalo dodavati šećer u prahu, stalno miksajući. Potom lagano umiješati kokosovo brašno. Brašna dodati toliko da se dobije gusta, ali ne pregusta smjesa od koje će se moći oblikovati kuglice.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
