Punjene pileće grudi sa sušenim paradajzom i bosiljkom

Sastojci

-po 1 pileće belo meso za dve osobe
-po ukusu; so, biber, vegetin miks za piletinu,
-1 kašičica dijon senfa
-pola kašičice italijanskog začina
-150 g supšenog paradajza
-200 g sveže mozzarella sir
-desetak svežih listova bosiljka

Priprema

Piletinu oprati, osušiti,očisatiti od viška masnoće i kožice i oštrim nožem preseći na pola, ali ne do kraja, otvoriti oba dela i tučkom za meso ih izlupati. Pobiberiti i posoliti po ukusu, posuti sa spoljne i unutrašnje strane sa vegetinim miksom za piletinu, naređati ih jedno preko drugog, pokriti i ostaviti u frižideru najmanje sat vremena.

Nas je bilo više na ručku i bilo je još jedna vrsta mesa, ja sam za nas 16 pravila od 6 velikih pilećih grudi, dva rolata od po 3 pilećih grudi. Dok meso stoji u frižideru pripremiti fil. Iseći svežu mozzarellu na sitnije kocke, sušeni paradajz osušiti od viška ulja i iseći na sitnije kocke, sitno iseći svež bosiljak i dodati italijanski začin i sve izmešati zajedno.Ostaviti na stranu

Na radnu površinu staviti providnu foliju i na foliju staviti pileće grudi da se parčići mesa blago preklapaju. ( ovde je vrlo važno da je meso dovoljno izlupano da bude tanje ) Koristiti za svaki rolat po 3 komada grudi.
Premazati ih sa dijon senfom, i na početku staviti pola količine mase od sušenog paradajzai sira i vrlo pažljivo zaviti u rolat. U krajeve rolata ugurati po jedan ili dva beća lista bosiljka da vam fil ne curi van.

Vezati rolate kuhinjskim koncem. Uzeti pek papir i premazati sa hladnim puterom ili uljem i sa premazanim pek papirom zaviti rolat. Uvrnuti krajeve da vam ne cure sokovi van. Sad tako isto uraditi i sa drugim delom mesa. Ako hoćete i ako se dovoljno vešti možete napraviti i veliki rolat, meni je bilo lakše da napravim dva manja.

Pleh prekriti pek papirom i staviti dva pripremljena rolata. Ovako pripremljene rolate možete ostaviti i preko noći u frižider i pripremiti ih sledećeg dana ili ih pripremiti nekoliko sati ranije i kad ste spremni za pečenje, ostaviti na sobnoj temperaturi bar sat vremena pre nego što počnete da pečete meso,jer meso sobne temperature se brže ispeče od mesa koje se direktno iz frižidera stavlja u rernu.

Pek papir se premazuje sa puterom ili uljem jer pileće belo meso se oibično koristi bez kožice i kao takvo se brže osuši, pek papir ovde služi da ima ulogu kožice i meso pečeno na taj način je mekše i sočnije.

Zagrejati rernu na 225°C i peći meso na jakoj temperaturi oko 25 minuta, izvaditi pleh, skinuti pek papir i ostaviti još najviše 5 minuta da se meso zapeče.
Pečeno meso ostaviti kratko da se prohladi,skinuti kuhinjski konac i iseći na manje parčiće i poslužiti toplo uz zelenu salatu, pečeni kromnpir, kuvani pirinač.

Umesto rolata možete praviti i na ovaj način. Na stranu, gde je belo meso deblje iseći "džep "  po dužini, nekoliko cm širine ali pazite da bude u sredini mesa i ne do kraja i onda puniti sa pripremljenom masom.  Na kraju zatvoriti sa najvećim listom bosiljka, da vam sir ne curi van i ako je potrebno pomognite se sa čačalicom da zatvorite taj rez.

Uzeti vatrostalnu zdelu, premazati sa omekšalim  puterom, poređati napunjene grudi i onda uzeti pek papir, premazati sa omekšalim puterom i pokriti, ali dobro pritisnuti na meso i peći.
Mnogo je bolje peći belo meso na jačoj tempoeraturi ali kraće, nego na nižoj temperaturi i duže, na taj način se meso isuši.

Prijatno!!!

Preuzeto sa: www.coolinarika.com
Punjene pileće grudi sa sušenim paradajzom i bosiljkom Punjene pileće grudi sa sušenim paradajzom i bosiljkom Reviewed by Ivana Keroškić on 05:30 Rating: 5