Fragola

Sastojci

Baiser podloge (2 komada)

-8 bjelanjaka sobne temperature
-prstohvat soli
-25 dag kristal šećera
-1 jušna žlica bijeloga octa
-po potrebi maslaca za premazivanje pek papira

Krema

-8 žutanjaka
-30 dag šećera u prahu (štaub šećer)
-25 dag maslaca sobne temperature
-15 dag petit beurre keksi

Ostalo

-1/2 kg jagoda
-3 dl slatkog vrhnja

Priprema

Baiser podloge

Izrezati dva kruga pek papira promjera 24 cm. Staviti ih na limove (kalupe) i tanko premazati maslacem.
Ugrijati pećnicu na 120 st. C s opcijom ventilatora. Za baiser podloge umutiti bjelanjke s prstohvatom soli u snijeg, a potom dodavati malo po malo kristal šećer, neprestano miksajući. Pred kraj dodati žlicu octa (masa će postati gusta i sjajna). Na svaki krug pek papira staviti po 1/2  baiser smjese i žlicom je raširiti i izravnati do ruba papira.

U pećnicama s ventilatorom peći/sušiti obje podloge u isto vrijeme, oko 90 minuta. Nadgledati tijek sušenja, a po potrebi (ako bi podloge počele žutiti) ostaviti vrata pećnice malko odškrinuta (uz pomoć drške kuhače ili smotka papira....) Nakon isteka navedenog vremena provjeriti jesu li korice čvrste te ugasiti pećnicu, a korice ostaviti da su ohlade.

Savjet:

Podloge se mogu pripremiti i dan ranije.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Fragola Fragola Reviewed by Ivana Keroškić on 04:47 Rating: 5