Podloga:
- 100 g čajnih keksa
- 70 g maslaca
- 2 žlice (smeđeg) šećera
Krema:
- 500 g svježeg sira (ili krem sira)
- 250 ml vrhnja za šlag
- 50 g bijele čokolade
- 30 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žličica arome vanilije
- 1 vrećica (10 g) želatine u prahu
Preljev od višanja:
- 200 ml soka iz kompota od višanja
- 100 g ocijeđenih višanja iz kompota
- 2 ravne žlice praha pudinga od vanilije
- 3 žlice šećera
Priprema:
Navedene mjere su za kalup promjera 20 cm.
Obruč okruglog kalupa omotajte plastičnom folijom.
Za podlogu sameljite kekse i pomiješajte ih sa šećerom i otopljenim maslacem pa utisnite u dno kalupa. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
Izmiksajte svježi sir sa šećerom, vanilin šećerom i aromom vanilije. Posebno izmiksajte slatko vrhnje u šlag pa umiksajte u sir.
Na pari (ili u mikrovalnoj) otopite bijelu čokoladu i dodajte ju kremi. Želatinu pripremite s hladnom vodom prema uputama na vrećici pa umiješajte u kremu. Kremu rasporedite po ohlađenoj podlozi. Stavite u hladnjak dok pripremate preljev.
Sok pomiješajte sa višnjama i šećerom pa kratko prokuhajte. Umiješajte prosijani prah vanilin pudinga (ako ga ne prosijete, stvorit će se grudice) pa sve zajedno kuhajte miješajući dok ne provrije. Uklonite s vatre i pustite 15-ak min. da se malo prohladi (povremeno promiješajte).
Kad se preljev malo ohladio, rasporedite ga preko kreme. Ostavite cheesecake u hladnjaku preko noći pa sutradan pažljivo uklonite obruč i foliju te poslužite.
Ako koristite biljno vrhnje za šlag, možete izostaviti želatinu, jer se ono da dosta čvrsto umutiti pa će krema biti dovoljno čvrsta.
