Sastojci
Kore:-5 bjelanjaka
-5 žlica šećera
-100 gr čokolade za kuhanje
-100 gr mljevenih oraha
-Ovako x2, peku se dvije kore
Krem:
-10 žumanjaka
-10 žlica šećera
-125 gr maslaca
-125 gr margarina
-150 gr šećera u prahu
-2 dcl vrhnje za šlag 5+
-3 vanilin šećer
Ganache:
-100 gr čokolade za kuhanje
-70 gr milka čokolade
-2 i pol dcl vrhnje za šlag 5+
Priprema
Čokoladu otopiti sa 2 žlice ulja, i ostaviti da se prohladi. Posebno umutiti 5 bjelanjaka u čvrst snijeg, i postepeno dodavati šećer. Dodavati ohladjenu čokoladu i na kraju lagano umješati mljevene orahe.Koru peći u okruglom kalupu promjera 26 cm, na papiru za pečenje, 15 min na 180 C. Ovako ispeći dvije kore. Paziti da se ne prepeku jer budu suhe.
Za krem umutiti žutanjke sa 10 žlica šećera i vanil šećerom i kuhati na pari uz mješanje. Ostaviti da se ohladi. Pjenasto umutiti maslac i margarin sa šećerom u prahu, sjediniti sa dobro ohladjenim kuhanim žutanjcima. Posebno umutiti slatko vrhnje i dodati kremi.
Za ganache ugrijati slatko vrhnje, ali ne do vrenja, dodati čokoladu na kockice i polako otapati uz stalno mješanje.
Na tacnu staviti jednu koru, pa obruč za torte i filovati, kora, krem, kora, krem i na kraju ganache. Tortu dobro ohladiti, i najbolja je kad odstoji drugi dan.
Napomena:
Kore budu malo suhe, ali fine čokoladne i baš pašu uz ovu kremu od vanilije, nama se tako svidja pa ne natapam ničim. Ali mogu se natopiti mješavinom ruma i mlijeka.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
