Sastojci
Za 44 štrudlice:
Tijesto:
200 g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
125 g maslaca
50 g šećera u prahu
1 prstohvat soli
1 žumanjak
1-2 žlice kiselog vrhnja 20%mm ili 50g krem sira
Nadjev:
150 g mljevenog maka
75 g šećera
150 ml vrelog mlijeka
1 žlica džema od marelice (30 g)
šećer u prahu za posipanje
Priprema
Tijesto:
Pomiješati brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i sol pa utrljati na listiće rezan hladni maslac. Dodati žumanjak i kiselo vrhnje, prvo 1 žlicu, a po potrebi i drugu i zamijesiti tijesto. Ne mijesiti dugo, samo da se sastojci povežu. U nedostatku kiselog vrhnja, stavila sam 50 g krem sira. Oblikovati u disk, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na 30 minuta.
Nadjev:
Pomiješati mljeveni mak i šećer pa pofuriti kipućim mlijekom. Dodati džem od marelice i dobro izmiješati. Ohladiti. Ohlađen nadjev ne smije biti rijedak, ali ni pregust jer se neće moći razmazati preko tankog tijesta.
Izrada:
Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan komad tijesta pobrašniti sa svih strana, pa između dva papira za pečenje razvaljati u pravokutnik 22x28 cm. Najlakši način valjanja tijesta je opisan u receptu za prhke štrudlice sa nutellom.
Cijelu površinu dobivenog pravokutnog tijesta premazati sa pola nadjeva pa prerezati na dva dijela po sredini stranice 22 cm. Dobiju sa dva pravokutnika 11x28 cm.
Pomoću papira zarolati jednu dužu stranu tijesta sa nadjevom prema sredini gdje je prerezano. Dobivenu roladu prebaciti na lim obložen papirom za pečenje tako da je spoj s donje strane rolade. Potom zarolati drugu polovinu tijesta i prebaciti na lim.
Na isti način napraviti rolade od drugog komada tijesta.
Zarezati gornji sloj rolada na svakih 2,5 cm širine i tako označiti štrudlice. Tijesto ne rezati do kraja, štrudlice trebaju ostati povezane.
Peći na 180°C oko 25 minuta, odozgo štrudlice trebaju biti blijede, samo rubovi da počnu žutjeti.
Pečene štrudlice prohladiti 1-2 minute i još vruće oštrim nožem rezati po zarezima do kraja. Nož svaki put obrisati papirnatom salvetom.
Prohlađene štrudlice posuti šećerom u prahu, a kad se sasvim ohlade, spremiti u limenu kutiju.
U obliku kiflica:
Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki razvaljati što tanje (2 mm) između dva papira za pečenje u krug promjera 28 cm, premazati sa pola nadjeva s tim da je vanjski rubni dio kruga prazan i podijeliti na 16 trokutova. Zarolati počev od šireg kraja i napraviti kiflice.
Slagati na lim obložen papirom za pečenje i peći 20 minuta na 180°C.
Hladne posuti šećerom u prahu i složiti u limenu kutiju..
Preuzeto sa: coolinarika.com
