Torta sa orasima i prezlom (stara, starinska, classic)

Sastojci  

BISKVIT:

-6 jaja +3 bjelanca
-9 kasika secera
-150 gr prezle(krusne mrvice)-1solja( po receptu)
-100 gr oraha(mljevenih)-1 solja (po receptu)
-1-1,5 dl ruma

ZUTA KREMA:

-3 zumanca
-125 gr maslaca
-60 gr secera u prahu(moze i vise po ukusu)

TAMNA KREMA:

-1/ 2 lt mlijeka
-50 gr crne +100gr mlijecne cokolade
-5 kasika brasna
-5 kasika secera
-125 gr maslaca

Priprema

Prezlu dobro natopiti rumom, pa sve izmijesati sa mljevenim orasima.

Ulupati cvrst snijeg od 9 bjelanaca,dodavati(stalno muteci) kasiku po kasiku secera,pa potom jedno po jedno zumance.
U ovu pjenastu “kremu” od  jaja pazljivo dodati  smjesu od oraha i prezle,pa izmijesati  lagano pjenjacom.

Izliti u modlu za tortu  26 cm i peci oko 30 minuta na 160-180°C (prilagoditi pecenje snazi sopstvene pecnice) Provjeriti  da li je peceno cackalicom ili drvenim stapicem za raznjice.

Pecen biskvit  ohladiti i presijeci  u 3 kore.

ZUTA KREMA:

Mutiti  zumanca i secer  u pjenastu kremu( radi  termicke obrade  staviti ovu pjenastu kremu na vodenu kupelj-dovoljno je jako kratko,manje od 1 minute ,stalno muteci.)

NAPOMENA:

Paziti da dno posude NE DODIRUJE  vrijucu vodu.  Ohladiti i dodati u pjenasto umucen maslac. Ako ste sigurni u svjezinu jaja nije potrebno raditi termicku obradu.
Po ukusu moze sedodati vise secera u prahu(meni se jako svidja  osjetiti strukturu prah secera u ovoj kremi)

TAMNA KREMA:

5 kasika brasna +5 kasika secera izmijesati
Dodati  5-6 kasika hladnog  mlijeka pa izmijesati  u masu bez  grudvica .
U ostatak mlijeka  izlomiti obje vrste cokolade,zavreti(da se i cokolada istopi)

Zavrelo mlijeko i cokoladu  usuti u smjesu brasna secera i mlijeka(koju ste prethodno dobro izmijesali) Dobro sve promijesati pa PONOVO presuti u posudu u kojoj se kuhalo mlijeko.Nastaviti kuhati  dok se puding  lijepo ne zgusne.

NAPOMENA:

Na ovaj nacin  se izbjegne zagaranje i stvaranje grudvica u kremi.

Na vreo puding staviti prozirnu foliju(da se ne stvara korica) i dobro ohladiti.
Ohladjen ujediniti sa 125 gr izradjenog maslaca i umutiti glatku kremu.

Svaku koru biskvita malo natopiti mlijekom i filovati : zutim filom srednju  koru,a tamnim filom donju  koru  i premazati   cijelu tortu.

Dekorisati  po zelji.

Posluživanje

Torta se moze pripremiti dan dva prije,dobice dodatno  na ukusu  kada se spoje sve arome.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Torta sa orasima i prezlom (stara, starinska, classic) Torta sa orasima i prezlom (stara, starinska, classic) Reviewed by Ivana Keroškić on 02:47 Rating: 5