Sastojci
Sastojci za testo:-250 g svenamenskog brašna
-225 g hladnog putera isečenog u male kockice
-65 ml ledene vode
-prstohvat soli
Sastojci za fil:
-400 g praziluka
-100 g šampinjona
-po ukusu so i biber
-pola kašičice italijanskog začina
-100 g mešavine sireva ( mozzarella, parmesan, gouda )
-1 krompir
I još
-1 jaje
-po želji semenke
-oko 50 ml pola putera pola ulja za prženje praziluka
Priprema
Testo možete napraviti mnogo ranije i zamrznuti ga ili ga praviti istog dana. Ja sam ga pravila istog dana.U vanglicu prosejati brašno, dodati prstohvat soli ili, možete da koristite slani puter, ako pravite slane galette, dodati hladan puter isečen na kockice i utrljati puter u brašno dok ne dobijete mrvičastu masu, sada dodati ledenu vodu i rukama mesite testo dok ne počne da se sjedinjuje sa vodom.
Isipati na radnu površinu i umesiti testo, ali nemojte puno da ga mesite jer se puter greje od vaših ruku, nego samo dok možete da ga oblikujete u loptu.
Loptu malo spljeskati i zaviti u providnu foliju.
Od ove količine možete napraviti dve male lopte, svaka lopta je dovoljna da se napravi galetta za dve osobe, jednu možete koristiti odmah a jednu zamrznite.
Ja sam koristila od cele količine testa.
Ostaviti u frižider oko 45 minuta, ili, ako niste puno mesili testo rukama, onda može i kraće.Moje testo je bilo 30 minuta u frižideru.
U slučaju da se testo mrvi, kad ga mesite, dodati prvo pola kašike ledene vode i ako je potrebno dodati još pola..
Dok je testo u frižideru, napravite fil.
Izrendati sireve ili sir koji vi volite, kod mene je bila mešavina 4 vrste sira. ( mozzarella, beli cheddar,parmesan i gouda )
Praziluk očistiti i dobro oprati, odstraniti tvrde zelene delove.
Šampinjone oprati i iseći na manje komade.
Zagrejati ulje i puter dodati šampinjone i pržiti ih nekoliko minuta, mešajući, dodati sitnije isečen praziluk i pržiti na osrednjoj temperaturi dok ne omekša.
Posoliti, pobiberiti i dodati italijanski začin i sve dobro izmešati.
Ostaviti da se ohladi.
Izneti testo iz frižidera, ako se previše rashladilo, ostavite ga petnaestak minuta na sobnoj temperaturi, blago pobrašniti radnu površinu, pobrašniti i testo odozgore i oklagijom rastanjiti u krug, debljine oko pola cm. ( možda ćete morati da se pomognete sa još malo brašna ako vam se testo lepi za radnu površinu )Preneti testo na pleh koji ste prekrili pek papirom.
U sredini testa staviti malo više od polovine sira, tako da imate ivicu testa slobodnu, oko 5cm, možete i manje, preko sira sipati fil od praziluka ( umesto praziluka možete staviti mleveno meso, tako što ćete ga izdinstati sa malom glavicom crnog luka, pobiberiti i posoliti, po ukusu i na kraju dodati jedan mali čen pasiranog belog luka i malo sitno isečenog peršuna ) sada vašim prstima preklopiti prazne ivice preko praziluka, preko praziluka posuti sa polovinom preostalog sira.
Krompir oljuštiti i oprati i na mandolini iseći što tanje listiće možete i sa tim listićima što gušće možete prekriti preko sira. ( moj krompir je bio veliki, bilo mi je dovoljno samo polovina, drugu polovinu sam isekla i stavila pored galette da se ispeče.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 40 do 45 minuta ili dok vam testo lepo ne porumeni a ivice krompira dobiju zlatnu bojicu.
Izvaditi iz rerne i posuti sa preostalim sirom, vratiti nazad, isključiti rernu i čim se sir otopi, izvaditi iz rerne.
Skinuti pek papir sa pleha,staviti na žicu da se ohladi, zajedno sa pek papirom oko desetak minuta, iseći na šnitice i poslužiti toplo sa jogurtom, kefirom, pivom, belim vinom.
Prijatno!!!!
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
