Sastojci
BISKVIT:-6 jaja +3 bjelanca
-9 kasika secera
-150 gr prezle(krusne mrvice)-1solja( po receptu)
-100 gr oraha(mljevenih)-1 solja (po receptu)
-1-1,5 dl ruma
ZUTA KREMA:
-3 zumanca
-125 gr maslaca
-60 gr secera u prahu(moze i vise po ukusu)
TAMNA KREMA:
-1/ 2 lt mlijeka
-50 gr crne +100gr mlijecne cokolade
-5 kasika brasna
-5 kasika secera
-125 gr maslaca
Priprema
Prezlu dobro natopiti rumom, pa sve izmijesati sa mljevenim orasima.Ulupati cvrst snijeg od 9 bjelanaca,dodavati(stalno muteci) kasiku po kasiku secera,pa potom jedno po jedno zumance.
U ovu pjenastu “kremu” od jaja pazljivo dodati smjesu od oraha i prezle,pa izmijesati lagano pjenjacom.
Izliti u modlu za tortu 26 cm i peci oko 30 minuta na 160-180°C (prilagoditi pecenje snazi sopstvene pecnice) Provjeriti da li je peceno cackalicom ili drvenim stapicem za raznjice.
Pecen biskvit ohladiti i presijeci u 3 kore.
ZUTA KREMA:
Mutiti zumanca i secer u pjenastu kremu( radi termicke obrade staviti ovu pjenastu kremu na vodenu kupelj-dovoljno je jako kratko,manje od 1 minute ,stalno muteci.)
NAPOMENA:
Paziti da dno posude NE DODIRUJE vrijucu vodu. Ohladiti i dodati u pjenasto umucen maslac. Ako ste sigurni u svjezinu jaja nije potrebno raditi termicku obradu.
Po ukusu moze sedodati vise secera u prahu(meni se jako svidja osjetiti strukturu prah secera u ovoj kremi)
TAMNA KREMA:
5 kasika brasna +5 kasika secera izmijesati
Dodati 5-6 kasika hladnog mlijeka pa izmijesati u masu bez grudvica .
U ostatak mlijeka izlomiti obje vrste cokolade,zavreti(da se i cokolada istopi)
Zavrelo mlijeko i cokoladu usuti u smjesu brasna secera i mlijeka(koju ste prethodno dobro izmijesali) Dobro sve promijesati pa PONOVO presuti u posudu u kojoj se kuhalo mlijeko.Nastaviti kuhati dok se puding lijepo ne zgusne.
NAPOMENA:
Na ovaj nacin se izbjegne zagaranje i stvaranje grudvica u kremi.
Na vreo puding staviti prozirnu foliju(da se ne stvara korica) i dobro ohladiti.
Ohladjen ujediniti sa 125 gr izradjenog maslaca i umutiti glatku kremu.
Svaku koru biskvita malo natopiti mlijekom i filovati : zutim filom srednju koru,a tamnim filom donju koru i premazati cijelu tortu.
Dekorisati po zelji.
Posluživanje
Torta se moze pripremiti dan dva prije,dobice dodatno na ukusu kada se spoje sve arome.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com