Sastojci
Tijesto-500 g glatkog brašna
-30 g kvasca
-oko 2-2,5 dl mlijeka
-3 žlice vrhnja
-1 žumanjak
-1 jaje
-1 žličica soli
Nadjev od čvaraka
-250 g čvaraka
-sol, papar
-svinjska mast po potrebi
Priprema
Kvasac, šećer i 1 dl toplog mlijeka umiješati, ostaviti na toplom mjestu 10-15 minuta.Dignuti kvasac pomiješati s navedenim sastojcima sobne temperature (i ostatkom mlijeka) te umijesiti tijesto, strojno ili ručno. Pokriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom 45-60 minuta, da udvostruči volumen.
Tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela i razviti ih u veličini tanjura. ,,Palačinke,, premazivati smjesom čvaraka, gornju koru ne mazati. Tako premazano tijesto stoji pokriveno 20 min. Valjkom za tijesto tanko razviti na pobrašnjenom stolnjaku i motati s obje strane. Sredinu prerezati kako bi dobili dva valjka. Rezati pogačice dužine oko 5 cm i slagati ih na masni papir.
Pogačice pokrivene ostaviti stajati 15-20 minuta te ih premazati umućenim jajetom, posoliti i peći na 200 ̊C 20-25 minuta, da dobiju finu boju.
Nadjev od čvaraka
250 g čvaraka samljeti (u multipraktiku ili na stroju za mljevenje mesa)
Ako su čvarci suhi , dodati malo masti kako bi se dobila kompaktna masa koja se može premazivati po tijestu. Začiniti.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
