Majoneza s pasteriziranim jajima

Voljeli biste pripremiti domaću majonezu, ili ste je napravili već bezbroj puta, ali uvijek vam je smetala ili vas je zabrinjavala upotreba prijesnih jaja, koliko god ona bila svježa. Prenosim vam recept talijanskog chefa L. Montersina kako pripremiti sigurnu domaću majonezu, pasterizirajući jaja dodavanjem vrućeg ulja. I ne samo da ćete dobiti sigurnu, dobru, ukusnu domaću majonezu, nego ćete je moći sačuvati u hladnjaku do 15 dana.

Sastojci:

- 1 cijelo jaje
- 2 žumanjka
- 1/2 limuna (sok)
- 1 žlica bijelog ili jabukovog octa
- 1 žličica senfa
- 125 g ulja od sjemenki (npr. suncokretovog)
- 125 g masliovog ulja blagog okusa
- sol

Priprema:

Za pripremu će vam osim sastojaka trebati i štapni mikser i termometar za hranu.
Priprema je brza, stoga prije nego počnete s pripremom, odmjerite i pripremite sve potrebne sastojke.

U čašu štapnog miksera u kojem ćete pripremati majonezu stavite cijelo jaje, žumanjke, sok limuna, senf i sol (sol dodajte po ukusu: u receptu je pisalo 5 g, meni je to bilo previše)

Stavite suncokretovo ulje u manji lončić i zagrijte ga na 121°C.
Kad je ulje zagrijano sipajte ga u tankom mlazu u čašu s jajima i miksajte štapnim mikserom dok se sastojci ne povežu.
Kad ste završili s dodavanjem ulja, dodajte ocat.

Dalje dodajte maslinovo ulje, sipajući ga polako u tankom mlazu.
Nastavite miksati dok majoneza nije dobro umućena i gusta (iako će topla biti mekša, konzistencija će biti čvršća nakon što se ohladi u hladnjaku).

Sipajte majonezu u teglicu, dobro zatvorite i stavite u hladnjak do sljedećeg dana.
Ako ne uspijete odoljeti da je odmah isprobate mogli biste ostati razočarani okusom još tople majoneze. Dajte joj vremena da se dobro ohladi i da se okusi pojedinačnih sastojaka međusobno povežu, pa je tek onda kušajte.

Zahvaljući pasteriziranju jaja uz pomoć toplog ulja, kao i maslinovom ulju (koje je odličan konzervant) majonezu možete čuvati u hladnjaku do 15 dana (za razliku od one nepasterizirane koju morate potrošiti u roku od 3 dana).

Naziv

Deserti,1038,Doručak,1,Glavna jela,184,Hladna predjela,15,Hljeb i Peciva,83,Juhe,4,Pića,2,Pita,3,Pogača,1,Pogače,10,Prilozi,3,Prilozi i variva,19,Salate,11,Sirup,3,Sokovi,2,Topla Predjela,110,Video recepti,1,Zanimljivsti,14,Zimnica,13,
ltr
item
Domaći kuhar: Majoneza s pasteriziranim jajima
Majoneza s pasteriziranim jajima
https://4.bp.blogspot.com/-CluTHf8pSlk/VYZ3hpplapI/AAAAAAAADGc/7Sc2ipt_SE8/s400/domaca-majoneza-s-pasteriziranim-jajima-ebdf8027fb2b35e1c82ad165d17db1f0_view_l.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-CluTHf8pSlk/VYZ3hpplapI/AAAAAAAADGc/7Sc2ipt_SE8/s72-c/domaca-majoneza-s-pasteriziranim-jajima-ebdf8027fb2b35e1c82ad165d17db1f0_view_l.jpg
Domaći kuhar
https://www.domaci-kuhar.com/2013/06/majoneza-s-pasteriziranim-jajima.html
https://www.domaci-kuhar.com/
https://www.domaci-kuhar.com/
https://www.domaci-kuhar.com/2013/06/majoneza-s-pasteriziranim-jajima.html
true
7251691147012816003
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE PRETRAGA ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy Table of Content