Sastojci:
- 1 cijelo jaje
- 2 žumanjka
- 1/2 limuna (sok)
- 1 žlica bijelog ili jabukovog octa
- 1 žličica senfa
- 125 g ulja od sjemenki (npr. suncokretovog)
- 125 g masliovog ulja blagog okusa
- sol
Priprema:
Za pripremu će vam osim sastojaka trebati i štapni mikser i termometar za hranu.
Priprema je brza, stoga prije nego počnete s pripremom, odmjerite i pripremite sve potrebne sastojke.
U čašu štapnog miksera u kojem ćete pripremati majonezu stavite cijelo jaje, žumanjke, sok limuna, senf i sol (sol dodajte po ukusu: u receptu je pisalo 5 g, meni je to bilo previše)
Stavite suncokretovo ulje u manji lončić i zagrijte ga na 121°C.
Kad je ulje zagrijano sipajte ga u tankom mlazu u čašu s jajima i miksajte štapnim mikserom dok se sastojci ne povežu.
Kad ste završili s dodavanjem ulja, dodajte ocat.
Dalje dodajte maslinovo ulje, sipajući ga polako u tankom mlazu.
Nastavite miksati dok majoneza nije dobro umućena i gusta (iako će topla biti mekša, konzistencija će biti čvršća nakon što se ohladi u hladnjaku).
Sipajte majonezu u teglicu, dobro zatvorite i stavite u hladnjak do sljedećeg dana.
Ako ne uspijete odoljeti da je odmah isprobate mogli biste ostati razočarani okusom još tople majoneze. Dajte joj vremena da se dobro ohladi i da se okusi pojedinačnih sastojaka međusobno povežu, pa je tek onda kušajte.
Zahvaljući pasteriziranju jaja uz pomoć toplog ulja, kao i maslinovom ulju (koje je odličan konzervant) majonezu možete čuvati u hladnjaku do 15 dana (za razliku od one nepasterizirane koju morate potrošiti u roku od 3 dana).
