Sastojci
Testo-500 g mekog brasna
-250 ml mleka
-60 g kristal šećera
-30 g svezeg kvasca
-5 zumanaca
-150 g otopljenog putera
-1/4 male kasike soli
-2 velike kasike votke ili ruma
Fil od maka
-400 g mlevenog maka
-300 ml mleka
-200 - 250 g kristal šećera
-5 belanaca
-100 g suvog grozdja
-50 g brusnica
-70 g mlevenih oraha
-malo cimeta - po zelji
Priprema
U mlako mleko udrobiti kvasac dodati kasiku secera i kasiku brasna sve dobro izmesati i ostaviti da kisne na toplom mestu dok se kvasac ne zapeni . U posudu u kojoj ce se praviti testo staviti pola brasna , dodati secer , so , dodati ostatak mleka , otopljeni puter i kasikom sve izmesati da se dobije smesa kao za palacinke . Zatim dodati zumanca , izmesati , onda dodati kvasac ,izmesati , i na kraju dodati votku ili rum .Mesiti testo oko desetak minuta rucno ili mikserom , kada pocne da se odvaja od strane posude prestati sa mesanjem , izvaditi ga iz posude i drzeci ga u rukama obrazovati loptu ( testo je dosta mekano ali se lako i lepo radi ) i staviti je u ciniju koju samo malo premazati uljem . Pokriti testo plasticnom foliom , pokriti posudu kuhinjskom krpom i ostaviti da testo raste oko sat vremena na toplom mestu .
Dok testo kisne napraviti fil od maka .U dublju serpu sipati mleko i secer ikad pocne da vri skloniti sa vatre dodati mak, brusnice , suvo grozdje i mlevene orahe (moze da se doda i malo cimeta po zelji , ja ne stavljam) i sve dobro sjediniti . Fil malo prohladiti pa umesati penu od belanaca .
Na radnu povrsinu sipati brasno , istresti uskislo testo i podeliti ga na tri jednaka dela . Testo je dosta mekano ali se veoma lako i lepo razvlaci . Razvuci testo u obliku pravougaonika debljine oko tri mm i ravnomerno po njemu rasporediti trecinu fila , sa strana ostaviti oko jedan cm bez fila i to testo prebaciti prema unutra . Lagano , uzom stranom urolati testo a zatim dobijeni rolat uviti u papir za pecenje nekoliko puta ( ne samo jedan sloj papira vec dva-tri sloja ) .
Papir ne treba jako stegnuti vec ostaviti samo malo prostora da bi testo moglo da naraste . Staviti uvijenu strudlu u tepsiju pazeci da kraj uvijenog dela testa bude dole . Ponoviti isto i sa ostala dva dela testa . Ukljuciti rernu i kada se dostigne potrebna temperatura staviti strudlu da se pece . Peci na 170 - 180 C oko 30 min .
Pecenu strudlu izvaditi iz rerne , ostaviti je oko pet - sest min da se hladi ne skidajuci papir a onda je skroz odviti i ostaviti da se potpuno ohladi . Strudlu posuti secerom u prahu i seci na tanke snite .
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
