Pekmez od šljiva iz kazana (tzv. bestilj)

Sastojci

-80 kg šljiva
-1,5 kg šećera
-2 čepa ruma
-na vrh noža cimeta
-1-2 vrećice vanilin šećera (može i bez njega)

Priprema

Šljive oprati i "ispučiti", to je lokalni naziv za čišćenje košpica. Naložiti vatru i postaviti kazan s postoljem ("sadžakom"). Ubaciti šljive i početi s miješanjem.

Cijelo vrijeme treba dodavati drva na vatru jer masa mora kuhati da se višak vode ispari. Također, cijelo vrijeme treba miješati da pekmez ne zagori. Za to nam služi posebna mješalica koju se napravi po mjeri kod stolara.

Nakon nekoliko sati se primjeti kako se masa smanjuje i postaje gušća. Za to vrijeme oni koji ne miješaju mogu piti kavu, doručkovati, grickati preostale šljive... :)

Pred kraj bude već dobro zgusnuta masa. Sada se dodaje šećer i začini. Obično dodamo 1 kg šećera , dobro promiješamo i dodamo još po potrebi, jer to ovisi koliko su slatke šljive. Ovaj se pekmez može raditi i bez šećera ali se onda mora dobro ukuhati da se ne pokvari.

Čiste staklenke malo zagrijemo blizu vatre i punimo ih pekmezom pazeći da ne bude mjehurića zraka. Obzirom da je pekmez vruć staklenku držimo u kuhinjskoj salveti. Rub staklenke obično bude preljeven pekmezom. Mokrom krpicom brisati rubove nakon čega smo stavljali poklopce.

Pekmez je jako gust i ljepljiv. U štrudlama, kiflicama, salenjacima i sl. ne curi kod pečenja. A u buhtlama je nezamjenjiv. :)

Poklopljene tegle idu na "dunstanje", odnosno pokrijemo ih dekama, spužvama, stolnjacima.... da se lagano hlade do sutra, tako se pekmez neće kvariti i trajat će duže. Bez problema može stajati 2-3 godine. Ali, neće ... potrošit će se. :)

Preuzeto sa: coolinarika.com

Naziv

Deserti,1038,Doručak,1,Glavna jela,184,Hladna predjela,15,Hljeb i Peciva,83,Juhe,4,Pića,2,Pita,3,Pogača,1,Pogače,10,Prilozi,3,Prilozi i variva,19,Salate,11,Sirup,3,Sokovi,2,Topla Predjela,110,Video recepti,1,Zanimljivsti,14,Zimnica,13,
ltr
item
Domaći kuhar: Pekmez od šljiva iz kazana (tzv. bestilj)
Pekmez od šljiva iz kazana (tzv. bestilj)
https://3.bp.blogspot.com/-eRCONEO7Ids/V73GrT_vzEI/AAAAAAAAIV4/r_jLib1GNysnETMomd_0a4D4ENjxptsugCLcB/s640/1.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-eRCONEO7Ids/V73GrT_vzEI/AAAAAAAAIV4/r_jLib1GNysnETMomd_0a4D4ENjxptsugCLcB/s72-c/1.jpg
Domaći kuhar
https://www.domaci-kuhar.com/2016/08/pekmez-od-sljiva-iz-kazana-tzv-bestilj.html
https://www.domaci-kuhar.com/
https://www.domaci-kuhar.com/
https://www.domaci-kuhar.com/2016/08/pekmez-od-sljiva-iz-kazana-tzv-bestilj.html
true
7251691147012816003
UTF-8
Prikaži sve članke Not found any posts Vidi sve Pročitaj više Odgovori Poništi odgovor Obriši Od Početna Stranice Članci Vidi sve Preporučujemo: Oznake Arhiva PRETRAGA Svi članci Not found any post match with your request Vrati se na početnu Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy Table of Content