Sastojci
-62 gr bjelanaca-40 gr secera
-100 gr mljevenog secera
-15 gr kakaa
-60 gr blansiranih mljevenih badema
Krema
-100 gr putera sobne temperature
-70 gr crne cokolade
-50 gr mljevenog secera
-rendana korica 1/2 narandze
Priprema
Bjelanca odvojiti od zumanaca 1-2 prije nego planirate praviti macaronse i ostaviti u frizider.Na dan kada budete pekli macaronse,bjelanca izvaditi i ostaviti par sati na sobnoj temperaturi.Mljeveni secer i mljevene bademe staviti u multipraktik i dodatno dobro usitniti,zatim prosijati.Bjelanca mutiti 2-3 minute da postanu bijela,zatim lagano dodavati secer neprestano muteci mikserom da masa postane sjajna i cvrsta.Lagano umijesati prosijan kakao.Pola smjese od bjelanaca staviti u mjesavinu secera u prahu i badema,izmijesati da se sve poveze pa dodati ostatak i izmijesati.Smjesu staviti u spric kesu sa okruglim nastavkom i na pleh za makaronse istiskati kruzice 2 cm promjera.Ukoliko nemate pleh za macaronse onda na papiru za pecenje prethodno nacrtati krugove,staviti papir na pleh i onda istiskati tijesto.Kada ste zavrsili sa istiskanjem tijesta,pleh 1-2 lupite od podlogu da se otkloni visak zraka i povrsina macaronsa izravna.
Ostaviti ih na sobnoj temperaturi 15-30 minuta da se suse i stvori se tanka korica.Da bi ste provjerili da li su macaronsi spremni za pecenje,prstom lagano dotaknite povrsinu macaronsa,ukoliko se ne lijepi i smjesa ne ostaje na prstu onda su macaronsi spremni za pecenje.Rernu zagrijati na 150°,smanjti zatim na 140° i peci macaronse 13-15 minuta.Ohladiti ih potpuno prije nego ih odlijepite sa papira ili pleha.
Za kremu istopiti cokoladu,ohladiti i izmijesati sa rendanom narandzinom koricom.Puter i mljeveni secer pjenasto umutiti,dodati istopljenu cokoladu i sve fino umutiti.Staviti fil u spric kesu.Na sredinu macarona staviti fil,poklopiti drugim macaronsom i lagano pritisnuti da se fil fino rasporedi.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
