Sastojci
-5 kom. jaja srednje velicine(oko 55 gr.jedno jaje)-150 gr secera
-130 gr mekog brasna
-30 gr gustina(u nedostatku moze se zamjeniti istom kolicinom brasna)
-izribana korica limuna ili narandze,moze i aroma vanilije
Priprema
Da bih dobili mekan,socan i visok biskvit koji mozete presjeci na par puta pratimo par osnovnih pravila:Jaja obavezno moraju biti SOBNE TEMPERATURE i svijeza. Ako imate stolni mikser koristite njega.Ubacite jaja zajedno sa secerom i pocnite sa mucenjem. U ovom koraku vam treba dosta vremena,min.20 minuta.
Jaja treba da pobijele i 4x da uvecaju svoj volumen!
Mutite,mutite..i mutite dok ne dobijete smjesu po kojoj mozete "pisati"
Dok se jaja mute vi barem 2x prosite zajedno brasno i gustin.
Ako necete koristit gustin samo ga zamjenite istom kolicinom brasna.
Kad su se jaja dovoljno umutila dodajte u par navrata prosijano brasno i laganim pokretima spatulom izmjesajte smjesu( mjesate od dna prema vrhu da se masa ne slegne!)
Dodajte i aromu koju cete koristiti.
Pecnicu zagrite na 170°C.
Kalup 24 cm.obima premazite maslacem i pospite sa malo brasno ili ga oblozite pek-papirom.
Tijesto prespite i pecite oko 40-45 min.
Ne otvarajte rernu prvih 30 minuta.
Provjerite cackalicom da li je biskvit pecen.
Ostavite biskvit da se malo ohladi pa ga izvadite iz kalupa i neka se do kraja ohladi.Preporucuju da se priprema dan ranije,mada moze i 3 dana prije filovanja torte( ohladen i umorat u providnu foliju)
Ova kolicina jaja je dovoljna za kalup 24 cm.obima,ali mozete koristiti i kalup 22,i dobit cete puno visu tortu,ali stranice moraju biti puno visoke i malo ce se produziti vrijeme pecenja.
PRETVARANJE SMJESE U ZAVISNOSTI OD VELICINE KALUPA
Obicno se za jedno jaje dodajte 25/30 gr. brasna i toliko secera.
Da bi dobili malo "teze" tijesto koje je pogodno za oblaganje sa fondantom koristite za 1 jaje-50 gr. brasna i 50 gr. secera.
Za okrugle kalupe racunamo:
2 jaja-kalup 16-18 cm.obima
3 jaja-kalup 20 cm.obima
4 jaja-kalup 22 cm. obima
5 jaja-kalup 24 cm.obima
6 jaja-kalup 26 cm.obima i tako redom..
Znaci,ako hocete lagani i prozracni biskvit koji cete puniti kremama i vocem i gdje cete koristiti neki lagani preliv ili slag koristite za 1 jaje 25/30 grama brasna i isto toliko secera.
A ako cete tortu oblagati fondantom ili jednostavno hocete malo tezi biskvit koristite za 1 jaje 50 grama brasna i isto toliko secera.
Ja sam za probu koristila jednokratni papirni kalup u obliku jelke. Biskvit sam samo presjekla i filovala sa dzemom od borovnica i slagom. Glazura je cokoladna.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
