Sastojci:
Masno tijesto:
- 25 dag mekog brašna
- 12,5 dagmaslaca
- 5 dagsvinjske masti
- 1 manja žličica soli
- 1dl mlake vode
- maslac za premazivanje kalupa
- 1/2 jušne žlice kiselog vrhnja za premazivanje pite
Nadjev:
- 5 dag maslaca
- 2 pune jušne žlice mekog brašna
- 1/2 litre toplog mlijeka
- 1/2 kavene žličice muškatnog oraščića
- 1 jaje
- 4 jušne žlice sjeckanog celerovog lista
- 4 jušne žliceribanog parmezana
- po potrebi sol, papar
Priprema:
Masno tijesto:
Prosijano brašno umijesite sa omekšalim maslacem i mašću, dodajte sol i vodu.
Brzo umijesite i pritom čim manje gnječite tijesto. Za nekoliko minuta je tijesto spremno za odmaranje, pa ga prebacite na pobrašnjeni tanjur, pokrijte čistom krpom i ostavite da miruje dok pripremate nadjev.
Nadjev:
U posudi otopite maslac, dodajte mu brašno, malo popržite, a potom dodajte toplo mlijeko energično miješajući na laganoj vatri.
Kad je umak baršunast i teksture malo gušće kaše, pridodajte naribanog muškatnog orašćića, sjeckani celerov list, jaje i ribani sir.
Začinite solju i paprom po ukusu i potrebi. Malo prohladite.
Nadjev rasporedite po tijestu, potom razvaljajte manji dio tijesta, umotajte na valjak i prebacite na vrh kalupa, preko nadjeva.
Poravnajte. Slobodne rubove doljnjeg tijesta izrežite kotačićem uokrug, a potom prebacite na gornji dio tijesta i prstima ga oblikujte u vjenčić.
Vilicom iscrtajte pažljivo (tijesto je meko) rombove po površini, premažite je razmućenim kiselim vrhnjem pomoću kista pa stavite u ranije ugrijanu pećnicu na 180 st.
C dok ne dobije lijepu rumenkastu koricu.
