TORTA ČOKO

Sastojci:

Biskvit:

- 5 jaja manjih ili 4 veća jaja
- 2 žlice prezla (krušne mrvice)
- 10 dag čokolade za kuhanje
- 10 dag maslaca
- 3 žlice šećera u prahu i mrvicu soli + 1 žličica likera od čokolade ili vanilija ekstrakt

Fil:

- 30 dag tamne čokolade ili belgijska
- 25 dag bijele čokolade (belgijske ili koverture)
- 50 dag mascarponea
- 30 dag posnog sira svježeg
- 8 dcl slatkog vrhnja (Zbregov)
- 1 žlice vanilija ekstrakta
- 3-4 žlica soka iz rumtopfa za rozu boju kreme
- ili u zamjenu ekstrakt višnje jagode, maline
- 1 vrećica šlagfixa, kremfixa ili želatine Fix 20 gr prahu
- 4-5 žlice šećera u prahu

Priprema:

Biskvit:

Bjelanca mutiti sa šećerom u prahu ili sameljite šećer kristal u mlincu ovako u čvrstu pjenu, dodati jedno po jedno žumance i mješati mikserom dok  jaja ne posvjetle. Krušne mrvice, čokoladu otopljenu i maslac  ubaciti  u smjesu i mutilicom i   lagano umiješati. Kalup za torte promjera 26  cm namazati  masnoćom ili margarinom i posuti mrvicama. Pecite cca 30 minuta na 170° C. Provjeriti čačkalicom ili vilicom, peceno je kad je čačkalica suha ili nema traga. Biskvit poprskati  čokoladnim likerom. razrijeđenim u par žlica vode a nekad dodam vanilija ekstrakt ako nema čoko likera.

Fil od čokolade:

Sir mascarpone i šećer u prahu izmiksati u finu kremu, pa u to umiješati  svježi sir ( on se neće ni osjetiti jer  preuzet će mascarpone onu finu kremastu strukturu). Posebno otopiti tamnu crnu čokoladu, a posebno bijelu.
Izmiksati šlag i umiješati ga izmješani mascarpone sir i dodati želatinu fix 20 grama.    Uzmem još dvije posude  tj.  ukupno 4 za 4  nijanse boja.
Smjesu izmiksanog sira  podijelim u 4 dijela sa žlicom većom  podjednako a u jedanu posudu sa tamnom čokoladom dodam 1 žlicu više da dobijem svjetliju nijansu..boju. Tako izmješam  mikserom i imamo dvije boje  tamne čokolade..
U druge dvije posude isto smo stavili podjednako sira izmiksanog sa šlagom i dodamo po pola istopljene  bijele čokolade. U jednu posudu stavimo likera ako imamo  voća u rumu ili rumtoupf a ako ne onda ekstrakt maline, jagode, višnje par kapi za nijansiranje..
Kreme se može podijeliti jednako tj sir u 4 zdjelice  tako da bude podjednako ja sam sir djelila žlicom.

Na biskvit ne skidam obruč stavim tamniju  nijansu čokolade tamne, pa stavim 20-tak minuta u frižider  a nije ni potrebno  no vi kako hočete i onda stavim svjetliji dio tmne čokolade..a  zato se i dobije  malo tamnija i svjetlija nijansa ako prvi sloj malo držite u frižideru. Onda stavite ili bijelu  pa rozu  ili obrnuto.  Na slici je biskvit pecen u kalupu 26cm. a krema je taman do vrha.
I imamo 5 nivoa:  1. biskvit 2.tamna krema 3. svjetlija krema 4. bijela krema 5 roza krema. Ako želimo  za specijalne prigode kao ova torta za Danči..onda ide premaz od hare pa fondan  masa od MinjaB i ukrasimo po želji kao ovu na slici. U svaku kremu se može staviti šlag fix ili želatina u prahu ako niste sigurni  Ja ju nisam stavila  (želatinu ili šlagfix)jer  i ne treba  struktura sira i mascarponea je čvrsta.  Da biste  dobili ravno a ne ovako valovito. svaki sloj malo stavite u duboko pa drugi sloj - duboko treći sloj duboko i 4-ti sloj duboko po 15 minuta. No ja se žurim pa stavim odmah jedan sloj na drugi pa je malo neravnije  a zagladim  špahtlom gladilicom za torte. a rebrastim sam gore napravila valove.
Presjek kao ista torta kao od ove  no ovo je ovo verzija iste torte  i kolač  - napravila sam i za doma biskvit i 4 kreme od čokse u raznim bojama, a malo sam karikirila pa sam kremu dograđivala i napravila kolač i manju tortu,  Bijela i crna čokolada  su od belgijske čokolade  koja je pakovana po 5kg  pa po i kg ispadne 50kn = cca 7eura

Tortu je pri otvorenju ove slastičarnice na Jarunu probala moja kolegica a kako nismo mogle dobiti recept  po sastojcima sa njihove stranice  sam skinula recept prije par godina i često ju radim jer  je mnogo hvaljena  pogotovo kad  ima 5 nivoa i boja. Ovaj recept  zapisujem najviše zbog  prijateljice Silve i za moju Danči  te za moju zbirku.
Inaće se koristim ovim receptom za ganache i kreme iz ove  odlične knjige o čokoladi:
Kad radim tortu za van  onda kupim  kvalitetne sastojke kao  čokolada,  maslac  sir.. No za prošli rođendan radila sam  duplu smjesu i kolač kao ovdje na slici se vidi, onda sam u bijelu kremu dodala jednu gotovu  kremu od kremšniti, šlag ( inaće koristim slatko vrhnje Zbregov) ali može proći i jeftinije, pa ako niste sigurni dodajte učvršivač  za šlag..  ili povećate sastojke,  pa može  biti  i malo manje kvalitetna čokolada  za kolač za upotreebu doma.

Naziv

Deserti,1038,Doručak,1,Glavna jela,184,Hladna predjela,15,Hljeb i Peciva,83,Juhe,4,Pića,2,Pita,3,Pogača,1,Pogače,10,Prilozi,3,Prilozi i variva,19,Salate,11,Sirup,3,Sokovi,2,Topla Predjela,110,Video recepti,1,Zanimljivsti,14,Zimnica,13,
ltr
item
Domaći kuhar: TORTA ČOKO
TORTA ČOKO
https://2.bp.blogspot.com/-PlnblA3rJAg/VUe-EQaBIXI/AAAAAAAAFxo/ZXoGigg85b0/s400/torta-za-danci--ec5548090ffaae3450ad95c995ed3769_view_l.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-PlnblA3rJAg/VUe-EQaBIXI/AAAAAAAAFxo/ZXoGigg85b0/s72-c/torta-za-danci--ec5548090ffaae3450ad95c995ed3769_view_l.jpg
Domaći kuhar
https://www.domaci-kuhar.com/2013/05/torta-coko.html
https://www.domaci-kuhar.com/
https://www.domaci-kuhar.com/
https://www.domaci-kuhar.com/2013/05/torta-coko.html
true
7251691147012816003
UTF-8
Prikaži sve članke Not found any posts Vidi sve Pročitaj više Odgovori Poništi odgovor Obriši Od Početna Stranice Članci Vidi sve Preporučujemo: Oznake Arhiva PRETRAGA Svi članci Not found any post match with your request Vrati se na početnu Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy Table of Content