STARI RECEPT BEČKE ŠKOLE - ČOKOLADNA SALAMICA

Sastojci

Za cokoladnu masu

-150 gr putera (70+80)
-100 gr Šećera u prahu Dolcela
-1 kom jaje
-150 gr cokolade za kuvanje 40% kakao
-1 sup.kasika ruma

Suvi sastojci

-50 gr keksa sa puterom (Pettit beure)
-50 gr pecenih oraha i lesnika mesano
-50 gr zele bombona
-100 gr suvog ili kandiranog voca

Za oblaganje salame

-oko 30 gr cokolade u prahu (kakao ili prah secer)

Priprema

Ispecite orahe i lesnike i jos vruce stavite u krpu, istrljajte ih da im sto vise otpadnu ljuske a kad se ohlade isecite ih nozem na komade kao na slici.u kolazu.

Ako vam je voce previse suvo namocite ga u vrucu vodu nekih 10 minuta a zatim dobro ocedite i isecite na sitne komade. Od suvog voca ja stavljam, suvo grozdje, sljive, kajsije, brusnice, arancine i pomelo (u raznim kombinacijama) a vi stavite ono sto volite i imate.

Keks isecite nozem na komade od 0.5-1 cm i sa sve mrvicama koje nastanu pri secenju kasnije dodajte u cokoladnu masu.

Zele bombone (ne stavljam zelene jer u neke stavljaju mentol)  isecite kao i suvo voce.
Ako stavljate samo zele bombone obavezno vlaznom rukom poskidajte visak secera sa njih jer vam se moze desiti da vam salamica bude preslatka a ako zelite to mozete uraditi i sa ovih obaveznih 50 gr.

U posudu za kuvanje na pari (ja je nemam pa stavim manju serpu sa duplim dnom u onu za broj vecu od nje u kojoj vri voda) stavite 70 gr omeksalog putera, 100 gr secera u prahu i jedno jaje pa pocnite da mesate zicom za mucenje da se sve lepo sjedini a zatim kako voda pocne da vri sve brze i brze (traje oko 5 minuta) a kad masa pocne da se zgusnjava i zica ostavlja vidljiv trag za sobom koji se polako zatvara, skinite posudu u kojoj ste kuvali i ubacite 150 grama predhodno otopljene cokolade i nastavite da mesate jos par minuta.

Masa koja se kuva na pari ne sme da provri a minut pred kraj kuvanja na pari temperatura mase je oko 80 c pa  ste jaje dovoljno termicki obradili.

Kad vam se krem kuvan na pari ohladio dodajte mu 80 gr predhodno penasto umucenog putera (miksajte ga toliko dok mu se masa ne udupla i postane penast) i sve zajedno dobro izmesajte.
U tu masu dodajte jednu supenu kasiku ruma ( ili po vasem ukusu) i sve naseckane suve sastojke. Dobro izmesajte i prerucite na providnu foliju i oblikujte salamu, cvrsto joj vezite krajeve (ja stavim one metalne zicice sto pakuju uz kese za zamrzivac) i stavite je u frizider. Radi lepseg oblika ja je par puta na svakih 10 minuta okrenem i dodatno oblikujem.

Kad se salama dovoljno ohladila izvadite je iz plasticne folije i natapkajte je cokoladom u prahu koja se pokazala kao najbolja, pravi finu koricu, ne otpada i ne prlja ruke. Kao zamena odlicno ce posluziti kakao prah, secer u prahu ili sitno strugana cokolada, zavite je u belu hartiju u seckajte po potrebi.

Salamicu mozete praviti i u troglastom kalupu ili u kalupu za srneca ledja kad se radi dupla mera, koje predhodno treba da oblozite plasticnom folijom.

Preuzeto sa: www.coolinarika.com

Naziv

Deserti,1038,Doručak,1,Glavna jela,184,Hladna predjela,15,Hljeb i Peciva,83,Juhe,4,Pića,2,Pita,3,Pogača,1,Pogače,10,Prilozi,3,Prilozi i variva,19,Salate,11,Sirup,3,Sokovi,2,Topla Predjela,110,Video recepti,1,Zanimljivsti,14,Zimnica,13,
ltr
item
Domaći kuhar: STARI RECEPT BEČKE ŠKOLE - ČOKOLADNA SALAMICA
STARI RECEPT BEČKE ŠKOLE - ČOKOLADNA SALAMICA
https://3.bp.blogspot.com/-TZ5xh-8V9hs/VmlPX79Xi0I/AAAAAAAADu0/vQU8ENyHAyA/s640/moja-cokoladna-salamica-1e3f80b27dad57e6b7f372e29f6a5a00_header.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-TZ5xh-8V9hs/VmlPX79Xi0I/AAAAAAAADu0/vQU8ENyHAyA/s72-c/moja-cokoladna-salamica-1e3f80b27dad57e6b7f372e29f6a5a00_header.jpg
Domaći kuhar
https://www.domaci-kuhar.com/2008/12/cokoladna-salamica.html
https://www.domaci-kuhar.com/
https://www.domaci-kuhar.com/
https://www.domaci-kuhar.com/2008/12/cokoladna-salamica.html
true
7251691147012816003
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE PRETRAGA ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy Table of Content